A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vega. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vega. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. december 2., szerda

Falafel & Gyros

Amióta vega ételt is kell készítenem, szélesedik itthon a választék. Azért próbálom úgy csinálni, hogy ne kelljen teljesen két félét főznöm. Ilyen pl. gyros / falafel amit én tortilla lapban szeretek a legjobban.
Így kell elkészíteni a falafelgolyókat:
1 és 1/4 pohár csicseriborsót beáztatok egy éjszakára, levét leöntöm
1/2 tk hing
1 marék pertezselyem vagy oregano
1 tk őrölt koriander
1 tk őrölt római kömény
1/4 tk bors
1 és 1/2 tk só
1/2 tk sütőpor
Ezt mind összeturmixolom, a masszából golyókat formázok és forró olajban kisütöm. 
Ilyen jól néznek ki :)
Aztán jöhet a többi: zöldségek, husi, joghurtos szósz
 és jó étvágyat!

2015. november 3., kedd

Matar paneer


Pár évvel ezelőtt Somogyvámoson jártunk a Krisnavölgyben. Most, hogy férj úgy látszik hosszabb időre vegetáriánus lett, jó hasznát veszem az akkor vásárolt szakácskönyvnek. Egyik kedvencem a matar paneer, amit csak akkor macera elkészítnei, ha nincs otthon házisajt.
Ezért javaslom, hogy a sajtot ma, az ételt pedig holnap készítsd el :)

Tehát a sajt:
4,5 l házi tejet felforralok
3 ek sóval
ha már forr pár perce, lehúzom a tűzről és beleöntöm
(a fűszert, ha szeretném fűszerezni)
 1-1,2 dl frissen facsart citromlevet - apránként, annyit, amennyitől különválik a túró és a savó
10 percig hagyom állni
gézzel bélelt szitába öntöm
nehezéket teszek rá, ha kihült mehet a hűtőbe
(a savóból pár decit elteszek)

Az étel:
20 dkg házisajtot felkockázok, 2 ek olivában aranybarnára sütöm
2 kk val és 2 kk kurkumával elkevert savóban félreteszem.
2 ek vajban megpirítok
1 kk római köményt,
2 kk-nyi finomra reszet friss gyömbért,
(1 feldarabolt zöld erőspaprikát).
Beleszórok 1 kk hinget, 
1/2 kk kurkumát,
1/2 kg zöldborsót
felöntöm vízzel és puhára főzöm.
Hozzáadok 4-5 apróra vágott (meghámozott) paradicsomot
és a lecsöpögtetett sajtot, összeforralom.
1 ek citomlevet,
1 kk garam masalát teszek bele tálalás előtt.

(ázsiai fűszerboltokban lehet kapni az összes izgalmas hozzávalót)

2015. október 28., szerda

Kelkáposzta

A kelkáposztával különös élményeim vannak gyerekkoromból, a főzeléket a mai napig nem sikerült megszeretnem. Finom a rakott kel, és mindig teszek a húslevesbe is, de most valami vega cucc után kellett néznem, és ezt találtam az ősrégi Horváth Rozi szakácskönyvemben:
Túróval töltött kelkáposzta
6 nagy kelkáposztalevelet megfőzni
1/4 kg túrót sóval, őrölt köménnyel, 1 kanál tejföllel és kaporral összekeverni
kivajazni és morzsával meghinteni egy edényt
beletenni a túróval töltött, feltekert leveleket
tetejére tejföl és sajt
aranybarnára megsütni

2015. május 10., vasárnap

Sült zöldség

Na, ez egy tényleg egyszerű kaja - és sokkal finomabb, mint elsőre gondoltam. Nem én találtam ki, egyik vegán ismerősünknél "lőttem". Köretnek ők rízst ettek hozzá, én puliszkát csináltam. Ha van maradék a zöldségből, másnak pizzafeltétnek kiváló :)
1-1 közepes cukkinit, padlizsánt, édes burgonyát, kápiát és egy nagy fej lilahagymát ugyan akkora darabokra vágok, olivával meglocsolom, kicsi sót, egy kanál oregánót hozzáforgatok, meglocsolom 1-2 narancs kifacsart levélel és már mehet is a sütőbe.
Légkeverés 180C, amikor az édesburgonya puha és a padlizsán megsült, akkor készült el. (Kb. fél óra.) Menet közben 2-3 alkalommal átforgatom a zöldségeket.
Ne tegyél bele répát és sima krumplit.

Puliszka (vagy ha jobban tetszik: polenta)
0,75 l vízet felforralok 1 ek sóval
20 dkg kukoricadarát beleöntök, és addig keverem, amig tudom
(nekem ez max. 2 perc, aztán már nagyon puffog)
belesimítom egy (kivajazott) tepsibe
a zöldségekkel együtt megsütöm.

2015. április 30., csütörtök

Hús nélkül - kence 1.

Régen húsimádó pizzát evett. 
Aztán sokszor mondta: fáj a fejem, ma még nem ettem húst, azért.
Ti meghallanátok egy vacsi előtt elejtett fél mondatot: 
"már két napja nem ettem húst, lehet, hogy vega leszek?"
Ok, meghallottam, de nem vettem komolyan.
Hisz pont ott volt a hűtőben a sonka, kolbász, szalonna.
A kedvéért.
És nem ült le velem beszélni, hogy eztán mást szeretne.
De eltelt egy hét, és úgy tűnik, mást szeretne.
A husit megehetjük mi, neki meg hajrá, jöhet a vega konyha!
Amúgy nincs vele baj :)

Azt hiszem, ezennel búcsút mondunk a "heti menű"-nek
és jöhet a "hús nélkül" korszak, immár receptekkel.

 Felvágottak helyett kencék.
Egyik kedvencem a bal felső, körözöttnek kinéző cucc.
Igazából ricotta, aszalt paradicsom, oliva, snidling és joghurt vagy tejföl.
Mindenből ízlés szerint:)
Jobbra krémsajt és avokádó. Nem kell krémet készíteni, csak az érett gyümölcsöt rákenni. Sokkal kevesebb macera és ugyan olyan finom!
Alul tzatziki.