Narancsos máktorta

20 dkg vajat

20 dkg porszukorral

habosra keverni, utána egyesével hozzákeverni

4 tojást,

2 narancs reszelt héját és apróra darabolt cikkejeit.

Ehhez hozzáadni

25 dkg lisz,

10 dkg mák és

1/2 csomag sütőpor keverékét.

22 cm-es tortaformában,

170 C sütőben

55 perc alatt megsütni.

Ha kihült, 3 lapra felvágni,

első lapra nutellát, másodikra narancslekvárt vagy citromkérmet kenni.

Falafel & Gyros

Amióta vega ételt is kell készítenem, szélesedik itthon a választék. Azért próbálom úgy csinálni, hogy ne kelljen teljesen két félét főznöm. Ilyen pl. gyros / falafel amit én tortilla lapban szeretek a legjobban.

Így kell elkészíteni a falafelgolyókat:

1 és 1/4 pohár csicseriborsót beáztatok egy éjszakára, levét leöntöm

1/2 tk hing

1 marék pertezselyem vagy oregano

1 tk őrölt koriander

1 tk őrölt római kömény

1/4 tk bors

1 és 1/2 tk só

1/2 tk sütőpor

Ezt mind összeturmixolom, a masszából golyókat formázok és forró olajban kisütöm. 

Ilyen jól néznek ki :)

Aztán jöhet a többi: zöldségek, husi, joghurtos szósz

 és jó étvágyat!

Perec reggelire

Este, lefekvés előtt kell elkészíteni a tésztát:

2 csomag szárított élesztőt felfuttatok 3 és 1/2 dl vízben,

fél kiló lisztbe

2 ek cukrot,

2 tk sót szórok,

hozzáöntök 1/2 dl olivaolajat, és az élesztős vízet.

Fakanállal keverem/dagasztom, majd a lágy tésztát átteszem egy kiolajozott tálba, és mehet a hűtőbe.

Reggelre jól megkel.

Lisztes deszkán átgyúrom, hurkákat sodrok belőle, megformázom a perecet, és pár percet pihentetem. Bekapcsolom a sütőt 240C-ra, vízet forralok, beleszórok 3 ek szódabikarbónát, a pereceket egy percig főzöm benne, majd a tepsire teszem, tetejét megszórom sóval, fekete maggal, cukorral - tetszés szerint.

Kb. 15 perc alatt szép pirosra sül.

Az egyik perec tésztájába tört diót tettem.

Triplacsokis édesség

Nyers, vegán és nagyon finom...

Természetesen sütni nem kell, csak turmixolni :)

(cs=csésze)

Alul:

1 cs törökmogyoró

4 nagy, húsos, aszalt datolya

1/2 cs kakaópor

1 csipet só

1 tk vanília

kb 2 cm banán

az összes hozzávalót fel kell apírtani és villával jól összekeverni

szilikon muffin formába nyomkodtam bele 

Középen:

2 cs natur kesudió

1/2  cs folyékony kókuszolaj

1/2 cs agavé szirup

1/2 cs víz

2 tk vanília

1/2 cs kakaópor

a kesut le kell darálni, aztán az összes hozzávalóval együtt mehet a turmixgépbe,

majd az alsó réteg tetejére

Felül:

fehér csoki

vízgőz felett lassan megolvasztani és rákenni a középső rétegre

utána be kell tenni a hűtőbe egy éjszakára - sajnos

Matar paneer

Pár évvel ezelőtt Somogyvámoson jártunk a Krisnavölgyben. Most, hogy férj úgy látszik hosszabb időre vegetáriánus lett, jó hasznát veszem az akkor vásárolt szakácskönyvnek. Egyik kedvencem a matar paneer, amit csak akkor macera elkészítnei, ha nincs otthon házisajt.

Ezért javaslom, hogy a sajtot ma, az ételt pedig holnap készítsd el :)

Tehát a sajt:

4,5 l házi tejet felforralok

3 ek sóval

ha már forr pár perce, lehúzom a tűzről és beleöntöm

(a fűszert, ha szeretném fűszerezni)

 1-1,2 dl frissen facsart citromlevet - apránként, annyit, amennyitől különválik a túró és a savó

10 percig hagyom állni

gézzel bélelt szitába öntöm

nehezéket teszek rá, ha kihült mehet a hűtőbe

(a savóból pár decit elteszek)

Az étel:

20 dkg házisajtot felkockázok, 2 ek olivában aranybarnára sütöm

2 kk sóval és 2 kk kurkumával elkevert savóban félreteszem.

2 ek vajban megpirítok

1 kk római köményt,

2 kk-nyi finomra reszet friss gyömbért,

(1 feldarabolt zöld erőspaprikát).

Beleszórok 1 kk hinget, 

1/2 kk kurkumát,

1/2 kg zöldborsót

felöntöm vízzel és puhára főzöm.

Hozzáadok 4-5 apróra vágott (meghámozott) paradicsomot

és a lecsöpögtetett sajtot, összeforralom.

1 ek citomlevet,

1 kk garam masalát teszek bele tálalás előtt.

(ázsiai fűszerboltokban lehet kapni az összes izgalmas hozzávalót)

Kelkáposzta

A kelkáposztával különös élményeim vannak gyerekkoromból, a főzeléket a mai napig nem sikerült megszeretnem. Finom a rakott kel, és mindig teszek a húslevesbe is, de most valami vega cucc után kellett néznem, és ezt találtam az ősrégi Horváth Rozi szakácskönyvemben:

Túróval töltött kelkáposzta

6 nagy kelkáposztalevelet megfőzni

1/4 kg túrót sóval, őrölt köménnyel, 1 kanál tejföllel és kaporral összekeverni

kivajazni és morzsával meghinteni egy edényt

beletenni a túróval töltött, feltekert leveleket

tetejére tejföl és sajt

aranybarnára megsütni

Sült zöldség

Na, ez egy tényleg egyszerű kaja - és sokkal finomabb, mint elsőre gondoltam. Nem én találtam ki, egyik vegán ismerősünknél "lőttem". Köretnek ők rízst ettek hozzá, én puliszkát csináltam. Ha van maradék a zöldségből, másnak pizzafeltétnek kiváló :)

1-1 közepes cukkinit, padlizsánt, édes burgonyát, kápiát és egy nagy fej lilahagymát ugyan akkora darabokra vágok, olivával meglocsolom, kicsi sót, egy kanál oregánót hozzáforgatok, meglocsolom 1-2 narancs kifacsart levélel és már mehet is a sütőbe.

Légkeverés 180C, amikor az édesburgonya puha és a padlizsán megsült, akkor készült el. (Kb. fél óra.) Menet közben 2-3 alkalommal átforgatom a zöldségeket.

Ne tegyél bele répát és sima krumplit.

Puliszka (vagy ha jobban tetszik: polenta)

0,75 l vízet felforralok 1 ek sóval

20 dkg kukoricadarát beleöntök, és addig keverem, amig tudom

(nekem ez max. 2 perc, aztán már nagyon puffog)

belesimítom egy (kivajazott) tepsibe

a zöldségekkel együtt megsütöm.

Hús nélkül - kence 1.

Régen húsimádó pizzát evett. 

Aztán sokszor mondta: fáj a fejem, ma még nem ettem húst, azért.

Ti meghallanátok egy vacsi előtt elejtett fél mondatot: 

"már két napja nem ettem húst, lehet, hogy vega leszek?"

Ok, meghallottam, de nem vettem komolyan.

Hisz pont ott volt a hűtőben a sonka, kolbász, szalonna.

A kedvéért.

És nem ült le velem beszélni, hogy eztán mást szeretne.

De eltelt egy hét, és úgy tűnik, mást szeretne.

A husit megehetjük mi, neki meg hajrá, jöhet a vega konyha!

Amúgy nincs vele baj :)

Azt hiszem, ezennel búcsút mondunk a "heti menű"-nek

és jöhet a "hús nélkül" korszak, immár receptekkel.

 Felvágottak helyett kencék.

Egyik kedvencem a bal felső, körözöttnek kinéző cucc.

Igazából ricotta, aszalt paradicsom, oliva, snidling és joghurt vagy tejföl.

Mindenből ízlés szerint:)

Jobbra krémsajt és avokádó. Nem kell krémet készíteni, csak az érett gyümölcsöt rákenni. Sokkal kevesebb macera és ugyan olyan finom!

Alul tzatziki.

Krémlevesek

Nagyapám szerint nem ebéd az ebéd leves nélkül.

Én sokszor már a levessel jól lakom.

A gyerekek általában szeretik kipiszkálni a levesből a gyanús zöldségeket.

De ott vannak a krémlevesek.

Szép színesek, és mindegy miféle,  ha van "golyócska" hozzá, 

az én gyerekeim bármelyiket megeszik :)

Pár kedvenc:

Brokkoli

 Sütőtök

tökmag olajjal és golyócskával

 Paradicsom

betűtésztával

 Hideg szilvakrémleves (kökénnyel)
direkt erre a célra eltett szilvakompótból :)

De itt az eredeti recept:
60 dkg kimagozott szilvát
10 dkg barnacukorral
fél citrom levével és héjával
8 szegfűszeggel
1 dl vörösborral
fél liter vízben
5-6 perc alatt megfőzök.
Kiveszem a fűszereket és ősszeturmixolom a szilvát
2 ek liszttel, 2 dl tejszínnel,
1 vaníliás cukorral, fahéjjal és kb. 1 l vízzel.
Még egyet kell forralni rajta, aztán lehűteni.

 Zöldborsó

Az egyik legjobb, mindenféle maradékból: brokkolileves, borsófőzelék és húsleves leve.
Csak össze kell turmixolni őket :)
Tetejére sült bacont tettem.

Fokhagyma

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: lasagne
K: zellerkrémleves, zöldségek palacsintabundában
Sze: tökfőzelék
Cs: kacsamell krumpliágyon
P: leves csirkeaprólékból, narancsos csokitorta
Szo: maradék leves, fánk
V: sültmáj friss diós kenyérrel, salátával

kedd 

péntek

És közkívánatra itt a recept is:
1. Narancslekvár
Két kezeletlen narancsot alaposan mossál meg, hústűvel szurkáld át és annyi vízben ami ellepi főzd puhulásig.Vágd nagyobb darabokra és jól turmixold össze, majd 3 evőkanál barna cukorral, kevés őrölt fahéjjal és szegfűszeggel főzz belőle lekvárt (10 perc).
2. Csokikrém
120 gr. barna cukrot karamellizálj alacsony hőfokon. 150 gr durvára vágott diót piríts meg, és keverd a cukorhoz, kicsit keverd őket együtt, aztán borítsd ki egy sütőpapírra és hagyd kihűlni. Törd nagyobb darabokra és 2 teáskanál dióolajjal tedd apírtógépbe. Meg-megállva addig aprítsd míg krémes masszát nem kapsz. Vízgőz felett olvassz fel 180 gr. étcsokit és keverd a diókrémhez. Tegyél még bele egy csipet sót és egy kávéskanál őrölt fahéjat. Ha idáig megvagy, akár 2-3 hétre is hűvösre teheted a krémet, nem lesz semmi baja. Amikor használni akarod, a folytatás ez:
Vízgőz felett olvaszd fel a krémet és keverj hozzá kb. 2-2,5 dl tejszínt. Akkor jó, ha csomómentes, fényes és olyan az állaga, amit jól tudsz kenni.
3. Piskóta
200 gr liszt, 200 gr. porcukor, 4 evőkanál holland kakaó, 1 sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna - ezeket jól keverd össze, és add hozzá a másik keveréket: 7 evőkanál tejföl, 2 egész tojás, 150 gr olvasztott vaj. Együtt már ne keverd túl. Egy kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral, 175C sütőben 45 perc alatt megsül.
4. Összeállítás
Vágd három lapra a piskótát. Rétegek: piskóta-lekvár-csoki-lekvár-piskóta...  kenheted vastagon, úgy lesz fincsi! Nekem a narancslekvár amúgy kicsit kesernyés íze a tortában teljesen eltűnt. A tetejére-oldalára szintén csokikrém jön, díszíteni lehet narancsszeletekkel.

Jó sütést :)