Falafel & Gyros

Amióta vega ételt is kell készítenem, szélesedik itthon a választék. Azért próbálom úgy csinálni, hogy ne kelljen teljesen két félét főznöm. Ilyen pl. gyros / falafel amit én tortilla lapban szeretek a legjobban.

Így kell elkészíteni a falafelgolyókat:

1 és 1/4 pohár csicseriborsót beáztatok egy éjszakára, levét leöntöm

1/2 tk hing

1 marék pertezselyem vagy oregano

1 tk őrölt koriander

1 tk őrölt római kömény

1/4 tk bors

1 és 1/2 tk só

1/2 tk sütőpor

Ezt mind összeturmixolom, a masszából golyókat formázok és forró olajban kisütöm. 

Ilyen jól néznek ki :)

Aztán jöhet a többi: zöldségek, husi, joghurtos szósz

 és jó étvágyat!

Perec reggelire

Este, lefekvés előtt kell elkészíteni a tésztát:

2 csomag szárított élesztőt felfuttatok 3 és 1/2 dl vízben,

fél kiló lisztbe

2 ek cukrot,

2 tk sót szórok,

hozzáöntök 1/2 dl olivaolajat, és az élesztős vízet.

Fakanállal keverem/dagasztom, majd a lágy tésztát átteszem egy kiolajozott tálba, és mehet a hűtőbe.

Reggelre jól megkel.

Lisztes deszkán átgyúrom, hurkákat sodrok belőle, megformázom a perecet, és pár percet pihentetem. Bekapcsolom a sütőt 240C-ra, vízet forralok, beleszórok 3 ek szódabikarbónát, a pereceket egy percig főzöm benne, majd a tepsire teszem, tetejét megszórom sóval, fekete maggal, cukorral - tetszés szerint.

Kb. 15 perc alatt szép pirosra sül.

Az egyik perec tésztájába tört diót tettem.

Növényi festés - kökény és borbolya

Ezt sem hittem volna. Hogy egyszer kökénnyel fogok gyapjút festeni...

De az őszi szünetben egy főút mellett gigantikus méretű bogyóktól roskadozó bokrokat találtam, amiket ugye megenni nem lehet, így hát ennek is eljött az ideje.

 Tényleg ilyen volt a színe a fazékban, lámpafénynél.

Nem csoda, ha ilyen lett a festett gyapjú és a fonás a lemenő nap fényében.

Sajnos úgy tűnik, lehetetlen színhelyes képet készíteni erről a fonalról.

Viszont -amit szintén nem gondoltam volna- nagy zacskó borbolya termést kaptam, és ezt úgy tűnik könnyeb fotózni is.

 Festőlé készítése közben finom illatok szálltak a konyhában :)

 Csalóka ábránd,  mert a fonal végül rózsaszínű lesz, dacára a szép narancs színnek.

Mondjuk valami ilyesmi.

És a legjobb most jön, a kökény és a borbolya házassága

(ahol végre a kökény színe is látszik):

(felül a kökénnyel festett fonal, alul a borbolyával festett gyapjú,
középen a házasság egy kis páccal bolondítva)

Triplacsokis édesség

Nyers, vegán és nagyon finom...

Természetesen sütni nem kell, csak turmixolni :)

(cs=csésze)

Alul:

1 cs törökmogyoró

4 nagy, húsos, aszalt datolya

1/2 cs kakaópor

1 csipet só

1 tk vanília

kb 2 cm banán

az összes hozzávalót fel kell apírtani és villával jól összekeverni

szilikon muffin formába nyomkodtam bele 

Középen:

2 cs natur kesudió

1/2  cs folyékony kókuszolaj

1/2 cs agavé szirup

1/2 cs víz

2 tk vanília

1/2 cs kakaópor

a kesut le kell darálni, aztán az összes hozzávalóval együtt mehet a turmixgépbe,

majd az alsó réteg tetejére

Felül:

fehér csoki

vízgőz felett lassan megolvasztani és rákenni a középső rétegre

utána be kell tenni a hűtőbe egy éjszakára - sajnos

Matar paneer

Pár évvel ezelőtt Somogyvámoson jártunk a Krisnavölgyben. Most, hogy férj úgy látszik hosszabb időre vegetáriánus lett, jó hasznát veszem az akkor vásárolt szakácskönyvnek. Egyik kedvencem a matar paneer, amit csak akkor macera elkészítnei, ha nincs otthon házisajt.

Ezért javaslom, hogy a sajtot ma, az ételt pedig holnap készítsd el :)

Tehát a sajt:

4,5 l házi tejet felforralok

3 ek sóval

ha már forr pár perce, lehúzom a tűzről és beleöntöm

(a fűszert, ha szeretném fűszerezni)

 1-1,2 dl frissen facsart citromlevet - apránként, annyit, amennyitől különválik a túró és a savó

10 percig hagyom állni

gézzel bélelt szitába öntöm

nehezéket teszek rá, ha kihült mehet a hűtőbe

(a savóból pár decit elteszek)

Az étel:

20 dkg házisajtot felkockázok, 2 ek olivában aranybarnára sütöm

2 kk sóval és 2 kk kurkumával elkevert savóban félreteszem.

2 ek vajban megpirítok

1 kk római köményt,

2 kk-nyi finomra reszet friss gyömbért,

(1 feldarabolt zöld erőspaprikát).

Beleszórok 1 kk hinget, 

1/2 kk kurkumát,

1/2 kg zöldborsót

felöntöm vízzel és puhára főzöm.

Hozzáadok 4-5 apróra vágott (meghámozott) paradicsomot

és a lecsöpögtetett sajtot, összeforralom.

1 ek citomlevet,

1 kk garam masalát teszek bele tálalás előtt.

(ázsiai fűszerboltokban lehet kapni az összes izgalmas hozzávalót)

Kelkáposzta

A kelkáposztával különös élményeim vannak gyerekkoromból, a főzeléket a mai napig nem sikerült megszeretnem. Finom a rakott kel, és mindig teszek a húslevesbe is, de most valami vega cucc után kellett néznem, és ezt találtam az ősrégi Horváth Rozi szakácskönyvemben:

Túróval töltött kelkáposzta

6 nagy kelkáposztalevelet megfőzni

1/4 kg túrót sóval, őrölt köménnyel, 1 kanál tejföllel és kaporral összekeverni

kivajazni és morzsával meghinteni egy edényt

beletenni a túróval töltött, feltekert leveleket

tetejére tejföl és sajt

aranybarnára megsütni

Sült zöldség

Na, ez egy tényleg egyszerű kaja - és sokkal finomabb, mint elsőre gondoltam. Nem én találtam ki, egyik vegán ismerősünknél "lőttem". Köretnek ők rízst ettek hozzá, én puliszkát csináltam. Ha van maradék a zöldségből, másnak pizzafeltétnek kiváló :)

1-1 közepes cukkinit, padlizsánt, édes burgonyát, kápiát és egy nagy fej lilahagymát ugyan akkora darabokra vágok, olivával meglocsolom, kicsi sót, egy kanál oregánót hozzáforgatok, meglocsolom 1-2 narancs kifacsart levélel és már mehet is a sütőbe.

Légkeverés 180C, amikor az édesburgonya puha és a padlizsán megsült, akkor készült el. (Kb. fél óra.) Menet közben 2-3 alkalommal átforgatom a zöldségeket.

Ne tegyél bele répát és sima krumplit.

Puliszka (vagy ha jobban tetszik: polenta)

0,75 l vízet felforralok 1 ek sóval

20 dkg kukoricadarát beleöntök, és addig keverem, amig tudom

(nekem ez max. 2 perc, aztán már nagyon puffog)

belesimítom egy (kivajazott) tepsibe

a zöldségekkel együtt megsütöm.

Hús nélkül - kence 1.

Régen húsimádó pizzát evett. 

Aztán sokszor mondta: fáj a fejem, ma még nem ettem húst, azért.

Ti meghallanátok egy vacsi előtt elejtett fél mondatot: 

"már két napja nem ettem húst, lehet, hogy vega leszek?"

Ok, meghallottam, de nem vettem komolyan.

Hisz pont ott volt a hűtőben a sonka, kolbász, szalonna.

A kedvéért.

És nem ült le velem beszélni, hogy eztán mást szeretne.

De eltelt egy hét, és úgy tűnik, mást szeretne.

A husit megehetjük mi, neki meg hajrá, jöhet a vega konyha!

Amúgy nincs vele baj :)

Azt hiszem, ezennel búcsút mondunk a "heti menű"-nek

és jöhet a "hús nélkül" korszak, immár receptekkel.

 Felvágottak helyett kencék.

Egyik kedvencem a bal felső, körözöttnek kinéző cucc.

Igazából ricotta, aszalt paradicsom, oliva, snidling és joghurt vagy tejföl.

Mindenből ízlés szerint:)

Jobbra krémsajt és avokádó. Nem kell krémet készíteni, csak az érett gyümölcsöt rákenni. Sokkal kevesebb macera és ugyan olyan finom!

Alul tzatziki.

Off line

Kb. egy hónapra kikapcsolódtam a (virtuális) életből. Helyette főként kamasz lányom kedvenc könyveit olvasstam ki, elvégre nem árt tudni, mit búj esténként. Most megtudtam :)

Ha egyszer nekem is feltenné a Nőklapja a kérdést: "Ki volt az, aki legjobban elkapta az Ön lényegét és mit mondott pontosan?" Nyugodt szívvel válaszolhatnám, hogy gimis koromban Vasvári tanárnő, aki azt mondta, velem csak az a baj, hogy olyan rapszódikus vagyok.

Ok, az elvonulásnak és sok olvasásnak meglesz az eredménye,
lesz valami változás, bár még nem pontosan látom, hogy mi.

Munka a ház körül

A legfontosabb metszések és a lemosópermet (az utolsó pillanatban) végül elkészült. Szépen halad az iskolában a vesszőzáz és sikerült rendet tennünk a garázsban is. Hurrá!

Felhasznált vesszők: akác, szomorúfűz, fehér som, dió, mogyoró, alma, nyár, hárs, fagyal.

Talán nem látszik, de belefér az egész harmadik osztály :)

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: rántott sajt kukoricás rízzsel
K: gombás gnocci salátával
Sze: gyros tál
Cs: krumplifőzelék
P: sajtos makaróni
Szo: csirkeszárny leves, palacsinta
V: libazsírban sült csirkemáj lilahagymával, friss kenyérrel

A gnoccihoz még egy kis bryndzát (juhtúró) is tettem, hogy finomabb legyen.

Kerti munkák

Itt a tavasz, és én el vagyok maradva a kerti munkákkal. Főként metszeni kellene - azért is, mert az iskolában vesszőházat készítünk a gyerekekkel, és kell az alapanyag :) Ezért most kicsit ennek rendeltem alá a munka sorrendjét.

 A fonáson kívül a héten csak egy kis szemlélődésre van időm. 

Érdemes mindent jó közelről megnézni. A mogyoró virága messziről nem is látszik :)

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: krumplipüré egyben sült karajjal
K: tökfőzelék
Sze: krumplis lángos tejföllel és sajttal
Cs: borsos csirkeragú krumplifánkkal
P: bajor hagymás galuska
Szo: leves csirkeaprólékból, palacsinta
V: dubarry szelet salátával

csütörtök

Nyakláncok 3.

Bogyók, gömbök.

Krémlevesek

Nagyapám szerint nem ebéd az ebéd leves nélkül.

Én sokszor már a levessel jól lakom.

A gyerekek általában szeretik kipiszkálni a levesből a gyanús zöldségeket.

De ott vannak a krémlevesek.

Szép színesek, és mindegy miféle,  ha van "golyócska" hozzá, 

az én gyerekeim bármelyiket megeszik :)

Pár kedvenc:

Brokkoli

 Sütőtök

tökmag olajjal és golyócskával

 Paradicsom

betűtésztával

 Hideg szilvakrémleves (kökénnyel)
direkt erre a célra eltett szilvakompótból :)

De itt az eredeti recept:
60 dkg kimagozott szilvát
10 dkg barnacukorral
fél citrom levével és héjával
8 szegfűszeggel
1 dl vörösborral
fél liter vízben
5-6 perc alatt megfőzök.
Kiveszem a fűszereket és ősszeturmixolom a szilvát
2 ek liszttel, 2 dl tejszínnel,
1 vaníliás cukorral, fahéjjal és kb. 1 l vízzel.
Még egyet kell forralni rajta, aztán lehűteni.

 Zöldborsó

Az egyik legjobb, mindenféle maradékból: brokkolileves, borsófőzelék és húsleves leve.
Csak össze kell turmixolni őket :)
Tetejére sült bacont tettem.

Fokhagyma

Gyűrű 1.

Régebben készültek, most a lányok vették fel a reneszánsz farsangon.

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: répás-pórés kuszkusz
K: orjaleves grízgaluskával, melegszendvics
Sze: főtt hús paradicsomszósszal és krumplival
Cs: bolognai spagetti
P: rántott karaj, krumplipüré
Szo: rakott bab
V: gulyásleves

Khmm... gyerekkorom melegszendvics csinálója.

Hogy szeretnék megint egy ilyet :)

Bébipapi

Történt pedig, hogy Pannát egy kis baleset érte: össze kellett varrni a száját és a fogai is elmocorogtak a helyükről, ezért csak pépeset meg puhát szabad ennie pár hétig. A dokitól első utam a közértbe vezetett, ahol a bébiételes polc tanulmányozása után 4 üveg 7 hónaposnak való kajával tértem haza. A főétel -répás csirke krumplival- Pannának nem ízlett, (szerencsére férj vevő rá...) ám az áfonyás alma és barackos akármi mindent vitt. Na oké, de mégsem vehetek neki 3 hétig ilyesmit, rámegy a gatyánk. Felvillant előttem az üveg almareszelő, amivel az első ennivalóit csináltam, de azóta egy kicsit megnőtt a fogyasztás... persze a megoldás ott lapult a konyhaszekrényben. Olyan evidens, hogy először eszembe sem jutott.

Tulajdonképpen nem akarok reklámozni semmilyen gépet, de ezzel a cuccal annyira elégedett vagyok, hogy most mégis megteszem. Nemrég vettem a pontosan 35 éves, pár éve örökölt de mostanra atomjaira hullott kávédaráló helyett. Az egyik részével cukrot, lenmagot, mandulát szoktam darálni, a másikkal zöldséget és gyümölcsöt. 

A hosszúra nyúlt bevezető után a lényeg: isteni bébipapit lehet csinálni félig kiengedett fagyasztott gyümölcsből és almából. Az eddig kipróbáltak: epres alma (ő lett az aranyérmes), áfonyás alma, barackos alma, banános alma. 5 perc munkával elkészül 3 adag, nincs benne semmi csak a gyümölcs, hűtőben elvan 2 napot. És rengeteg fogy belőle :)

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: marhapörkölt, copfocska tésztával
K: paradicsomos húsgombóc
Sze: brokkoli leves, paradicsomos krumpli
Cs: szűzérme krumplipürével
P: zöldborsófőzelék
Szo: zöldborsókrémleves, túrós-meggyes rétes
V: gombás pizza

Origami

Új terveim vannak, és ebben az origaminak is jelentős szerepe lesz.
Ezért most gyakorlok:)

Ez a tűzvirág ki tud fordulni magából és újra és újra...

Klasszikus origami CD vagy titkos üzenet tartó.

Csak csillag.

Virágok, itt ragasztani is kell.

Szintén klasszikus, talán kínai váza a neve, én mécsestartóként használom.
Különlegessége, hogy nem lehet rendesen lefotózni, élőben sokkal jobb :)

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: csirke tikka masalával, rízs
K: vargabéles
Sze: sültkrumpli csak magában
Cs: káposztás tészta
P: hurka és kolbász hagymás krumplival
Szo: túróscsusza
V: tonhalsaláta sült polentával

hétfő: indiai fűszerek :)

Tavaszi zápor

Meg kell vallanom, hogy egyik sem az én találmányom...

 Évekkel ezelőtt a Vaterán láttam egy gyönyörű medált, amit megfűztem magamnak.

Aztán a neten lőttem hozzá egy képet :)

És most pont ilyen a hangulatom :)

Heti menű

...válaszok a "Mit főzzek?" örök kérdésére...

H: lencsefőzelék
K: rakott karfiol
Sze: rizseshús
Cs: székelykáposzta
P: rakott krumpli
Szo: tojásos nokedli
V: töki pompos (kenyérlángos)

ezt a hetet nem bonyolítottuk túl :)

a pompost péknél vettük, de hamarosan készül itthon is

Nyakláncok 2.

...és egyéb bogyók...